Внутри мумии возрастом 5300 лет обнаружили живые дрожжи: ученые провели неожиданный эксперимент

Этци, известный как "ледяной человек", продолжает удивлять исследователей даже спустя 5300 лет после своей смерти. Тело, найденное в Альпах в 1991 году, оказалось не просто замороженной капсулой времени, а целой экосистемой, пишет France 24. Итальянская команда ученых обнаружила в кишечнике мумии живые дрожжи, которые смогли выжить при минусовой температуре. Рассказываем об очередном сенсационном открытии.

Смотрите также Не дракон и не динозавр: ученые переосмыслили одно из самых странных существ древнего мира

Ученые создали хлеб из дрожжей мумии

В новой публикации в журнале Microbiome итальянская команда исследователей обнародовала сенсационные данные: в теле Этци до сих пор активны древние и современные микробы. Руководитель исследования Мохамед Сархан из института Eurac Research в Больцано признался: "Чего мы точно не ожидали найти, так это дрожжи".

Ученые обнаружили четыре различных типа дрожжей, способных выживать при минусовых температурах. Исследователи решили проверить, сохраняют ли эти микроорганизмы свою функциональность – то есть способность к ферментации. После того как образцы размножили в холодильнике, ученые решили проверить дрожжи на практике, сделав на их основе хлеб.

Сначала эксперимент не удался, но после трех месяцев усилий ученые смогли получить "очень, очень хорошую закваску". На вопрос о планах сварить на этих дрожжах пиво, Сархан ответил в шутку: "Это есть в списке".

Научная ценность находки

Кроме кулинарных экспериментов, ученые увидели и серьезные перспективы. Когда мумию нашли, ее обрабатывали химикатом фенолом, чтобы остановить рост грибков. Оказалось, что найденные дрожжи способны "поедать" этот фенол. Это означает, что в будущем их можно использовать для очистки среды от химических загрязнений.

Исследование также показало, что микробиом Этци – это сложный экосистемный организм. Ученые нашли бактерии, которые почти исчезли у современного индустриализированного человека, но до сих пор живут в организмах представителей племен Африки и Южной Америки. Как объясняет Сархан, это подтверждает, что Этци потреблял значительно больше клетчатки и цельных злаков, чем мы сегодня.

Есть также теория, что дрожжи могли попасть в тело мумии значительно позже, чем она погибла, но команда Мохамеда Сархана настаивает: это уникальный пример того, как микроорганизмы могут сопровождать человека в его долгом путешествии сквозь тысячелетия.